[ 作者:本站 | 發(fā)布時間:2023-05-05 | 瀏覽:713次 ]

益生菌這個名字相信大家都不陌生，近幾年，標稱含有豐富益生菌的產(chǎn)品越來越多，加入了益生菌就能促進消化、增強免疫、美容護膚，然而事實真的如此嗎？今天一起來聊聊如何科學(xué)認識益生菌。

什么是益生菌？

說到細菌，很多人首先想到的是影響健康。其實，細菌也不全是有害的，一部分細菌不僅無害，反而對身體健康有益，科學(xué)界稱之為益生菌，它可以通過改善腸道菌群平衡對人體健康發(fā)揮有益作用。腸道是人體最大的微生態(tài)系統(tǒng)和免疫器官，腸道中的微生物總數(shù)約占人體微生物總數(shù)量的80％，它們各司其職，相互制約，相輔相成，維系著腸道特有的微生態(tài)平衡，是人體健康重要的一環(huán)。

按照世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的定義：益生菌是指活的微生物，當(dāng)攝取足夠數(shù)量時，對宿主健康有益。益生菌并不是只有一種或者幾種，它是一類對人體健康有好處的細菌的總稱。目前，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的益生菌有幾十種，包括乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、嬰兒雙歧桿菌、干酪乳桿菌等。

益生菌與胃腸道健康的關(guān)系

腸胃是人體的第二大腦，腸胃健康與人體健康息息相關(guān)。人的胃腸道內(nèi)棲居著數(shù)量龐大、種類繁多的微生物，這些微生物統(tǒng)稱為腸道菌群。

人體胃腸道是益生菌定植并發(fā)揮作用的主要場所，益生菌在腸道微環(huán)境中進行代謝活動，影響人體的食物藥物成分代謝、細胞更新、免疫反應(yīng)等諸多生理活動。

益生菌具有緩解便秘、乳糖不耐受癥和減少術(shù)后綜合征的療效；益生菌的抑菌活性可以有效地減少胃腸道中的病原菌和感染性疾??；體內(nèi)體外試驗也顯示了益生菌具有抗結(jié)腸癌及幫助術(shù)后腸道復(fù)原的效果。

益生菌促進胃腸道健康的機制

益生菌與腸道屏障作用

腸道屏障和胃腸微生物是保證腸道健康的兩個主要因素。益生菌能調(diào)節(jié)腸道上皮細胞的功能。

益生菌能調(diào)節(jié)宿主的免疫功能

除了增強物理屏障作用，共生菌和補充的特殊益生菌能夠增加腸黏液的分泌，促進免疫屏障功能。另外，通過調(diào)節(jié)免疫細胞生成促炎反應(yīng)細胞素或抗炎反應(yīng)細胞素，益生菌也可以實現(xiàn)免疫調(diào)節(jié)。

益生菌能產(chǎn)生抑菌物質(zhì)

大多數(shù)益生菌，尤其是乳酸菌，耐酸、適應(yīng)腸道生態(tài)環(huán)境，便于在人畜腸道內(nèi)繁衍增殖。在健康人畜的腸道中，各種細菌的種類、數(shù)量和定居部位是相對穩(wěn)定的，它們互相協(xié)調(diào)，互相制約，共同形成一個微生態(tài)系統(tǒng)。

益生菌能夠抑制病原菌的生長，促進雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、糞鏈球菌的生長。

益生菌抑制腸道病原菌的入侵和定植

益生菌與致病菌競爭腸道黏膜表面的結(jié)合位點，然后定植于腸道內(nèi)，這可能是益生菌發(fā)揮其功能的抑制之一。幽門螺旋桿菌的黏附也可被益生菌所抑制。

益生菌制品有保健效果嗎？

目前，國內(nèi)外多項實驗研究了不同益生菌菌株的各種功能，已證實益生菌的核心功能是改善人體胃腸道健康，如平衡腸道菌群、緩解腸道炎癥、緩解腸易激綜合征等。此外，通過細胞模型等體外實驗、動物實驗和人體試驗表明，益生菌可能具有改善代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的潛在有益功能。

但有專家認為，體外實驗與實際人體消化系統(tǒng)完全是兩個不同的世界，因而不能用體外實驗的結(jié)果來宣稱益生菌的功能，動物實驗可以作為參考，但尚需更深入的人體或臨床試驗。而益生菌達到保健效果，也需要一定的條件。首先，需要特定菌種，必須是對健康有益的菌種；其次，得保證有足夠的數(shù)量，腸道中有上百萬億的細菌，數(shù)量少了產(chǎn)生不了影響；最重要的是，還要保證有足夠量的活菌能到達腸道。

目前，市場上益生菌產(chǎn)品層出不窮，但由于標稱的菌種概念過于專業(yè)，消費者根本無法理解和分辨。于是，一種更直觀的賣點吸引了消費者——菌群數(shù)量。很多益生菌產(chǎn)品都在包裝的顯著位置標明了單位益生菌數(shù)量“每千克20億個”、“每千克50億個”、“每千克富含100億個活性益生菌”。國內(nèi)外還沒有數(shù)據(jù)證明，添加了某種益生菌的產(chǎn)品一定比同類普通產(chǎn)品保健功能高。益生菌主要作用是調(diào)節(jié)腸道菌群的，并沒有直接的治療功能。雖然有些產(chǎn)品中添加了多種益生菌，但由于活菌對環(huán)境要求非?？量蹋饨鐪囟壬杂凶兓?，就會導(dǎo)致大量活菌死亡，而死細菌對腸道沒有任何作用。即使有益生菌存活，它們也很難通過胃液進入腸道發(fā)揮作用，即使通過胃液的考驗，最后進入腸道中的量也非常少。所以大家在選購益生菌產(chǎn)品時，不僅要查看包裝上標明的益生菌數(shù)量，也要關(guān)注生產(chǎn)日期和產(chǎn)品的儲存條件。

此外，不同的益生菌產(chǎn)品，可能因含的菌株不同而效果不同，即使是同種益生菌，由于不同菌株之間存在差異性，也會產(chǎn)生不同的功效。就像有人喝牛奶會拉肚子，就是所謂“牛奶不耐受體質(zhì)”。同樣，也有人可能對益生菌不耐受。和其他產(chǎn)品一樣，益生菌產(chǎn)品的作用也是因人而異的。國內(nèi)外很多研究發(fā)現(xiàn)，益生菌在人體內(nèi)有明顯的個體差異，即使是同一株益生菌在不同人的腸道中的情況也不同，原因在于腸道中不同菌群的組成和結(jié)構(gòu)。此外，益生菌的保健作用還存在人群特異性，導(dǎo)致了益生菌對每個人的功效都或多或少存在差異。

何選益生菌產(chǎn)品？

面對市場上名目繁多的益生菌產(chǎn)品，消費者該如何選擇呢？

我國已獲批的益生菌類保健食品的功能主要集中在增強免疫力和調(diào)節(jié)腸道菌群，常見產(chǎn)品形式包括粉劑、膠囊、片劑等。消費者在購買益生菌類的保健食品時，可通過閱讀產(chǎn)品標簽或說明書了解其功能，選購適合自己的產(chǎn)品。

對于乳酸菌飲料，消費者在購買時應(yīng)注意區(qū)分產(chǎn)品類型。我國相關(guān)標準規(guī)定乳酸菌飲料產(chǎn)品標簽應(yīng)標明活菌（非殺菌）型或非活菌（殺菌）型，選購時可以通過標簽標示進行區(qū)分?；罹偷娜樗峋嬃?，其貯藏、運輸過程若脫離冷鏈會導(dǎo)致乳酸菌活菌數(shù)下降且影響口感，消費者購買后應(yīng)及時飲用或盡快放入冰箱冷藏保存。

購買酸奶后，應(yīng)根據(jù)標簽合理保存。低溫酸奶應(yīng)在冷藏條件下銷售，購買后盡快放入冰箱冷藏并及時飲用，以保證其中的菌株活性。常溫酸奶可在室溫下存放，但消費者應(yīng)注意檢查產(chǎn)品是否超過保質(zhì)期，不要飲用出現(xiàn)漲袋現(xiàn)象的產(chǎn)品。

此外，益生菌對健康的作用具有個體差異性，不存在一種萬能的益生菌菌株可適用于每個人和所有體質(zhì)的情況。

有關(guān)益生菌的常見誤區(qū)

益生菌=乳酸菌

益生菌是指一類活的微生物，而乳酸菌一般是指能發(fā)酵糖并主要生成乳酸的細菌的總稱，它并不是一個嚴格的微生物分類名稱。益生菌包含很多菌株，大多數(shù)益生菌屬于乳酸菌中的雙歧桿菌和乳桿菌，但不是所有的乳酸菌都是益生菌，只有健康功效經(jīng)過科學(xué)驗證過的、特定的乳酸菌菌株才可以稱為益生菌。

此外，益生菌也不一定必須屬于乳酸菌，某些具有健康功效的酵母菌和芽孢桿菌也可以是益生菌，比如鮑氏酵母菌、凝結(jié)芽孢桿菌等。

益生元=益生菌

益生元不是益生菌。益生元是指可被腸道微生物選擇性利用，并產(chǎn)生一定健康功能的一類物質(zhì)。常見的益生元包括低聚果糖、低聚異麥芽糖、菊粉、低聚半乳糖、母乳低聚糖等。

雖然益生元不能被人體消化，但它能促進腸道有益菌的生長繁殖從而促進人體健康，因此通常情況下，益生菌和益生元合理搭配使用效果會更好，比如低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉與雙歧桿菌的搭配可以促進雙歧桿菌增殖和發(fā)揮作用。

死菌也算益生菌

死菌的代謝產(chǎn)物和細胞成分可能有一定健康益處，比如多糖、短鏈脂肪酸等物質(zhì)都是對健康有益的。但大多數(shù)研究表明，益生菌活菌的效果優(yōu)于相應(yīng)的死菌。

此外，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，益生菌應(yīng)當(dāng)是活菌，死菌不屬于益生菌。在購買相關(guān)產(chǎn)品時應(yīng)注意標簽標示，如果標注了“殺菌型”或者“經(jīng)過滅活處理”等字樣，則產(chǎn)品不含有活菌，不屬于益生菌產(chǎn)品。

益生菌有害健康

益生菌必須經(jīng)過相關(guān)部門批準才能上市銷售，經(jīng)過批準的益生菌，對于絕大多數(shù)人來說是安全的，也無證據(jù)表明長期食用益生菌有不良反應(yīng)。消費者可按產(chǎn)品說明書的建議使用，但是免疫缺陷患者、危重病人等特殊人群，使用前應(yīng)咨詢醫(yī)生意見。

益生菌的作用都是一樣的

益生菌的作用具有菌株特異性，即不同益生菌菌株的作用有所差異，另外益生菌對宿主的作用也存在個體差異。因此，為便于消費者合理選擇，相關(guān)企業(yè)在產(chǎn)品信息中應(yīng)當(dāng)準確標注菌株信息和適宜人群。建議大家應(yīng)該根據(jù)菌株信息、所聲稱的功能及自身健康狀況選擇，必要時請征詢專家意見。

活菌數(shù)越多，益生效果越好

益生菌的作用跟劑量有關(guān)，攝入足夠劑量的益生菌才能達到相應(yīng)的效果，但不同的菌株其發(fā)揮健康作用的劑量不同。

對于同一益生菌菌株而言，在一定范圍內(nèi)，高劑量的效果優(yōu)于低劑量，但也不是劑量越高越好。對于不同菌株的益生菌，由于發(fā)揮健康作用的劑量不同，因此不宜通過比較活菌數(shù)來衡量其益生效果優(yōu)劣，還是應(yīng)該以臨床證據(jù)為準。

菌株種類越多，效果越好算益生菌

從目前的科研證據(jù)來看，不同菌株之間可能產(chǎn)生協(xié)同增效作用，但并不是所有菌株組合都具有這種效果。因此益生菌產(chǎn)品中含有的菌株種類多少與其效果并沒有必然聯(lián)系，多種菌株優(yōu)化搭配方式還有待進一步深入研究。

經(jīng)常吃益生菌會產(chǎn)生依賴性

經(jīng)過嚴格科學(xué)評價的益生菌菌株對于正常人來說是安全的，正常服用不會使人體產(chǎn)生依賴性。益生菌是一類活的微生物，補充的益生菌將會與人體腸道菌群彼此相互協(xié)助，互利共生。目前，沒有任何研究證明長期食用益生菌會使腸道喪失自身繁殖有益菌的能力，或使人產(chǎn)生依賴性。

益生菌包治百病

目前研究認為，益生菌能夠調(diào)節(jié)腸道菌群，促進營養(yǎng)物質(zhì)在腸道內(nèi)的消化、吸收和代謝，有益人體健康。益生菌在臨床上已經(jīng)有一些應(yīng)用，也取得了不錯的效果，如在調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防和降低兒童腹瀉風(fēng)險和縮短持續(xù)時間、改善便秘、減輕腸炎癥狀、改善過敏和有助于體重控制等方面。但某些科研文章報道的益生菌功能，尚處于細胞或動物實驗階段，還未經(jīng)過高等級臨床證據(jù)證明。同時，由于菌株特異性及個體差異性等影響，益生菌的應(yīng)用和推薦還需要進一步研究證據(jù)支撐。

益生菌雖然效果強大，但也不是越多越好哦，建議最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。

（來源：江蘇省南京市市場監(jiān)管局 作者：程逸宇）