[ 作者:本站 | 發(fā)布時(shí)間:2022-01-11 | 瀏覽:234次 ]

近些年乳制品高端化一直被提及，常溫奶領(lǐng)域也不可避免。從近年來常溫奶不斷走高的價(jià)格可以看出，“高端化”也正在成為常溫奶領(lǐng)域的競爭重點(diǎn)。

但由于各品牌常溫白奶之間差別不大，因此常溫白奶的高端化升級主要依靠營養(yǎng)物質(zhì)含量的提高。其中，高蛋白質(zhì)含量的純牛奶不斷上市，3.8g、4.0g，蛋白質(zhì)含量不斷提升。

高蛋白質(zhì)純牛奶越來越多？

數(shù)據(jù)顯示，常溫白奶在經(jīng)歷了多年的高速增長之后，整體增速相對回落。2014-2019年常溫白奶銷售額復(fù)合年均增長率為3.3%，2019年常溫白奶銷售規(guī)模已經(jīng)達(dá)到942億元。

雖然常溫白奶近幾年增速放緩，但就市場容量來講，常溫奶領(lǐng)域的競爭將持續(xù)火熱。為了提高市場競爭力及差異化，目前已經(jīng)有越來越多的乳企開始推出蛋白質(zhì)含量為3.8g、4.0g的高蛋白質(zhì)牛奶。

目前高蛋白質(zhì)含量的純牛奶在常溫奶市場上的表現(xiàn)不錯(cuò)，但這并不全然是一條康莊大道。畢竟，乳制品是一條頗考驗(yàn)“內(nèi)功”的賽道，需要企業(yè)從技術(shù)、供應(yīng)鏈等方面發(fā)力。

“蛋白質(zhì)”含量是焦點(diǎn)？

由于人們的生活方式、消費(fèi)觀念已經(jīng)發(fā)生了變化，對營養(yǎng)健康的關(guān)注度大幅提高，在此背景下，使得企業(yè)將核心賣點(diǎn)也都圍繞著品質(zhì)進(jìn)行宣傳。

在一定程度上，蛋白質(zhì)也可以是衡量一款產(chǎn)品優(yōu)劣的指標(biāo)。早在2010年，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》就規(guī)定，純牛奶中的蛋白質(zhì)含量要≥2.9g/100g。也就是說按照國家標(biāo)準(zhǔn)每100毫升純牛奶里，蛋白質(zhì)的含量不能低于2.9毫克，凡是低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的，是不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的。

比普通牛奶價(jià)格高？

現(xiàn)如今，越來越多的乳企會把蛋白質(zhì)含量標(biāo)注在牛奶產(chǎn)品包裝的顯眼處，從牛奶產(chǎn)品的營養(yǎng)角度來看，高蛋白質(zhì)含量的純牛奶產(chǎn)品上的營養(yǎng)密度大，喝同樣100毫升的牛奶，會攝入更多優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，甚至鈣和其他營養(yǎng)素。

一般來說，蛋白質(zhì)含量越高，意味著生牛乳越濃，品質(zhì)越好，其價(jià)格比普通牛奶價(jià)格要高一些，甚至超過低溫鮮奶。

但有業(yè)內(nèi)人士表示，同樣喝250毫升的牛奶，選擇高蛋白質(zhì)含量的牛奶大概多攝入1.5克蛋白質(zhì)，相當(dāng)于一個(gè)雞蛋蛋白質(zhì)含量的1/5，但錢可能要多花兩倍。要不要根據(jù)蛋白質(zhì)含量來購買牛奶，就看個(gè)人喜好了。

常溫奶也走向高端？

近些年乳制品高端化一直被提及，常溫奶領(lǐng)域也不可避免。從近年來常溫奶不斷走高的價(jià)格可以看出，“高端化”也正在成為常溫奶領(lǐng)域的競爭重點(diǎn)。有數(shù)據(jù)顯示，2018年高端白奶收入390億元，近5年復(fù)合增長15.4%，預(yù)計(jì)未來5年高端奶品類收入仍將維持近10%的復(fù)合增長。

不難發(fā)現(xiàn)，中國高端液奶市場競爭已經(jīng)成為巨人的游戲。當(dāng)乳企巨頭不斷的布局也使得常溫奶賽道的小玩家、新玩家們或因上下游的各種因素不斷收縮甚至退場。同時(shí)，隨著巨頭之戰(zhàn)的持續(xù)深入，天然、無污染、高品質(zhì)的高端液態(tài)奶漸漸成為奶制品消費(fèi)的熱點(diǎn)。

被低溫奶市場擠壓？

目前，不少乳業(yè)巨頭試圖通過低溫鮮奶“新戰(zhàn)場”，爭奪更多市場份額，雖然低溫奶市場份額增長迅速，但未來很長一段時(shí)間常溫奶仍是主要乳品消費(fèi)品類。

因?yàn)槲覈淘捶植疾痪?，北方奶源較多、產(chǎn)量較大，“北奶南運(yùn)”現(xiàn)象一直存在，低溫奶對于冷鏈物流的要求也非常高，這限制了不少企業(yè)的發(fā)展。

因此，常溫奶較長的保質(zhì)期有效地克服了奶源分布不均衡和冷鏈發(fā)展不完善的問題，牛奶得以大范圍推廣普及。直到如今，便于攜帶和儲存、保質(zhì)期長、具有營養(yǎng)價(jià)值等優(yōu)點(diǎn)，仍是支撐不少消費(fèi)者選擇和購買常溫白奶的關(guān)鍵。

而且根據(jù)我國具體國情來看，為了解決全民飲奶問題，常溫白奶仍將占據(jù)主導(dǎo)地位。即使低溫鮮奶市場正處于高速發(fā)展時(shí)期，也不能錯(cuò)失常溫白奶市場。

主筆觀點(diǎn)：當(dāng)眾多企業(yè)爭相進(jìn)入高蛋白質(zhì)含量的純牛奶賽道，意味著該市場規(guī)模足夠大。無論是龍頭企業(yè)還是中小品牌，關(guān)鍵是需要在大賽道中找到自身差異化的品牌價(jià)值。

在消費(fèi)者健康意識逐步提升、消費(fèi)主力軍逐漸年輕化的大趨勢下，乳品企業(yè)也在不斷滿足消費(fèi)者需求，調(diào)整升級產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，從而搶占更高的市場份額。

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