自2005年起，經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織（OECD）和聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)聯(lián)合開展農(nóng)業(yè)展望活動(dòng)，每年發(fā)布世界農(nóng)業(yè)展望報(bào)告。近期《經(jīng)合組織-糧農(nóng)組織農(nóng)業(yè)展望報(bào)告2019—2028》正式發(fā)布，基于AGLINK-COSIMO模型，報(bào)告對全世界50多個(gè)國家（地區(qū)）的20多種主要農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、消費(fèi)、價(jià)格和貿(mào)易等市場情況進(jìn)行了中長期（10年）的預(yù)測和展望。其中奶制品市場的主要展望內(nèi)容翻譯如下：

　　2018年：畜群數(shù)量擴(kuò)張和單產(chǎn)提高推動(dòng)全球生鮮乳產(chǎn)量增長

　　2018年，全球生鮮乳產(chǎn)量8.38億噸，其中，81%的牛奶、15%的水牛奶和4%的山羊奶、綿羊奶及駱駝奶。2018年生鮮乳產(chǎn)量比2017年增長1.6%。

　　生鮮乳產(chǎn)量增長由畜群數(shù)量擴(kuò)張和單產(chǎn)提高雙推動(dòng)。世界最大奶業(yè)生產(chǎn)國印度的牛群顯著增加，2018年生鮮乳產(chǎn)量增長3.0%，達(dá)到1.74億噸；新西蘭良好的草場牧草長勢帶動(dòng)奶牛單產(chǎn)提升，2018年生鮮乳產(chǎn)量增長3.2%。此外，歐盟和美國也分別有0.8%和1.1%的增長。

　　生產(chǎn)：印度和巴基斯坦將成為全球奶業(yè)生產(chǎn)增長的新星

　　2019-2028年，全球生鮮乳產(chǎn)量預(yù)計(jì)將以每年1.7%的速度增長，到2028年達(dá)到9.81億噸。

　　畜群數(shù)量擴(kuò)張是產(chǎn)量的主要增長點(diǎn)。與過去10年相比，未來10年，奶牛單產(chǎn)水平較低的國家，畜群數(shù)量年均增長率達(dá)到1.2%，高于單產(chǎn)水平0.4%的年均增長率。

　　未來10年，印度和巴基斯坦將成為全球奶業(yè)生產(chǎn)增長的新星，全球生鮮乳產(chǎn)量增量中超過一半的數(shù)量預(yù)計(jì)由這兩個(gè)國家貢獻(xiàn)，增長主要來自戶均不足10頭的奶牛或水牛養(yǎng)殖，預(yù)計(jì)2028年生鮮乳產(chǎn)量將占到全球的30%以上。

　　歐盟生鮮乳產(chǎn)量增速將低于世界平均水平。基于歐盟對奶酪、黃油、奶油等需求的小幅增長以及全球乳制品需求增加，在奶牛單產(chǎn)水平提高的推動(dòng)下，2019-2028年歐盟生鮮乳產(chǎn)量預(yù)計(jì)年均增長1.1%。歐盟將有超過10%的奶牛進(jìn)行有機(jī)生鮮乳生產(chǎn)，主要分布在奧地利、瑞典、拉脫維亞、希臘和丹麥，占?xì)W盟生鮮乳產(chǎn)量的3%以上。

　　未來10年，美國和加拿大的牛群數(shù)量基本穩(wěn)定，產(chǎn)量增長將來自單產(chǎn)的進(jìn)一步增加，北美依舊是奶牛平均單產(chǎn)最高的地區(qū)。土地利用率和環(huán)境承載能力是新西蘭奶業(yè)發(fā)展的限制，在高效的草地管理和全年可放牧的自然條件下，以出口為導(dǎo)向的生產(chǎn)模式將促進(jìn)新西蘭生鮮乳產(chǎn)量保持增長趨勢。

　　非洲大地畜群數(shù)量也將出現(xiàn)增長，這些畜群除了產(chǎn)奶外，還兼做役用牛、肉用牛、肉用羊等，來自山羊和綿羊的生鮮乳將占據(jù)相當(dāng)部分。展望期末，非洲大地畜群數(shù)量將達(dá)到全球的1/3以上，產(chǎn)奶量占到全球5%左右。

　　乳品加工：全球黃油加工量較快增長

　　未來10年，全球超過70%的生鮮乳用于加工牛奶、酸奶等新鮮液態(tài)奶，不到30%的生鮮乳用于黃油、奶酪、脫脂奶粉、全脂奶粉和乳清粉等產(chǎn)品的加工。

　　黃油和奶酪以滿足直接食用需求為主，特別是奶酪，在歐洲和北美占了固體乳制品消費(fèi)的大部分。未來10年，黃油產(chǎn)量將以年均1.9%的速度增長；奶酪因歐洲和北美食品市場增長緩慢，年均增速放緩至1.2%。

　　脫脂奶粉和全脂奶粉主要用于糖果、嬰幼兒配方奶粉和烘焙等食品加工領(lǐng)域，貿(mào)易量很大，未來10年，年均增速分別為1.3%和1.2%。

　　消費(fèi)：全球鮮奶消費(fèi)增長將快于過去10年

　　未來10年，在發(fā)展中國家收入和人口增長的推動(dòng)下，全球鮮奶消費(fèi)占乳制品消費(fèi)比重將會(huì)增加，預(yù)計(jì)全球人均新鮮乳制品消費(fèi)量將以年均1.0%的速度增長，略高于過去10年。

　　世界各地乳制品消費(fèi)量將呈現(xiàn)較大差異。乳制品消費(fèi)除與人均收入有關(guān)外，地區(qū)消費(fèi)偏好的影響更加顯著，所以印度和巴基斯坦人均消費(fèi)量顯著高于中國。

　　未來10年，歐洲和北美地區(qū)乳制品消費(fèi)將逐漸由牛奶、酸奶等液態(tài)奶向奶酪等固態(tài)奶制品轉(zhuǎn)移。這既與消費(fèi)者逐漸認(rèn)識(shí)到乳制品脂肪對健康具有積極作用有關(guān)，也與收入增長有關(guān)。

　　貿(mào)易：中國仍是主要的乳制品進(jìn)口國

　　未來10年，新西蘭、歐盟、美國和澳大利亞仍是最主要的乳制品出口國。預(yù)計(jì)到2028年，四大出口國（地區(qū)）奶酪、全脂奶粉、黃油、脫脂奶粉的出口量分別占全球的75%、78%、79%和81%。

　　新西蘭仍將是國際市場上黃油和全脂奶粉的主要來源國，預(yù)計(jì)到2028年，市場份額將分別達(dá)到39%和53%。未來10年，新西蘭全脂奶粉產(chǎn)量的增速因中國進(jìn)口減少而放緩，年增長率約0.3%，低于過去10年6.9%的年均增速。就全脂奶粉而言，阿根廷也是主要出口國，預(yù)計(jì)到2028年將占全球出口的5%。

　　歐盟仍將是世界上主要的奶酪出口國，2028年歐盟在全球奶酪生產(chǎn)中的份額將達(dá)到48%左右，在《CETA協(xié)定》、歐盟和日本雙邊貿(mào)易協(xié)定下，歐盟將提升對加拿大和日本市場的出口。

　　未來10年，中東和北非、東南亞和中國將是主要的乳制品進(jìn)口國家和地區(qū)。其中，中東和北非的乳制品進(jìn)口主要來自歐盟，而美國和大洋洲將是東南亞奶粉的主要供應(yīng)國。

　　中國將繼續(xù)成為全球主要的乳制品進(jìn)口國，近年來中國從歐盟進(jìn)口的黃油和脫脂奶粉逐漸增加，但大洋洲仍是中國乳制品進(jìn)口最主要的來源國。同時(shí)，中國也是包裝牛奶的主要進(jìn)口國，預(yù)計(jì)展望期內(nèi)（2019-2028年）鮮奶進(jìn)口將在基期70萬噸的基礎(chǔ)上以2.7%的年均增速增長。

　　價(jià)格：未來10年全球黃油價(jià)格將略有下降，脫脂奶粉價(jià)格將上漲

　　2015年以來，國際市場乳脂需求強(qiáng)勁，黃油價(jià)格漲幅超過了脫脂奶粉，并在2017年達(dá)到歷史高點(diǎn)后處于下降態(tài)勢。未來10年，黃油的價(jià)格將略有下降。

　　近年來歐盟公共干預(yù)庫存的持續(xù)釋放阻止了脫脂奶粉價(jià)格的上漲，但這些庫存在2018年和2019年持續(xù)釋放，未來庫存處于低位，脫脂奶粉價(jià)格將由目前的較低水平出現(xiàn)上漲。全球全脂奶粉和奶酪的價(jià)格預(yù)計(jì)將隨著黃油和脫脂奶粉價(jià)格的變化而變化。