截至2022年6月18日，已獲批的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品數(shù)量達83款。其中，“蛋白質(zhì)組件”產(chǎn)品數(shù)量達到了5款，這5款產(chǎn)品，不約而同選擇了乳清蛋白作為主要原料。究竟是什么原因讓這些“頭部”的特醫(yī)企業(yè)都使用乳清蛋白呢？好奇的小編忍不住想要一探究竟。

01 乳清蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白

乳清蛋白富含人體全部的必需氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)（氨基酸）組件屬于營養(yǎng)素組件的一種，GB29922中對蛋白質(zhì)（氨基酸）組件的配方主要技術(shù)要求是這樣描述的：“蛋白質(zhì)來源可選擇一種或多種氨基酸、蛋白質(zhì)水解物、肽類或優(yōu)質(zhì)的整蛋白”。這意味著，只要選擇整蛋白作為蛋白質(zhì)組件的原料，就必須使用富含人體全部必需氨基酸的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，其本質(zhì)為“食品”，需要滿足的是病人對營養(yǎng)的需求，而蛋白質(zhì)組件產(chǎn)品其目的是為了補充病人對蛋白質(zhì)的需求，因此，蛋白質(zhì)的含量多少與是否含有人體必需的全部氨基酸就成為達成“補蛋白”目的的核心措施。

但是，對于某些特定疾病狀態(tài)的病人，往往需要加強補充某些特定狀態(tài)的氨基酸，以滿足其需求，常見的有：支鏈氨基酸（尤其是亮氨酸），半胱氨酸，谷氨酸，精氨酸，谷氨酰胺等等，但是，目前國內(nèi)尚沒有額外添加氨基酸的蛋白質(zhì)組件報批成功，這可能與某些氨基酸產(chǎn)品的法規(guī)與產(chǎn)品定位有關(guān)。

02 乳清蛋白氨基酸模式

乳清蛋白的氨基酸模式幾乎與骨骼肌完全一致，乳清蛋白中的氨基酸比例與骨骼肌的氨基酸比例幾乎一致[1]。

03 半胱氨酸豐富且稀有的蛋白質(zhì)來源

乳清蛋白是半胱氨酸豐富且稀有的蛋白質(zhì)來源。

與其它的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)相比（如酪蛋白，大豆蛋白等），乳清蛋白中的半胱氨酸含量非常高，前者的半胱氨酸含量往往不足后者（乳清蛋白）的四分之一[2]。

充足的半胱氨酸供應(yīng)能夠保持機體的瘦組織肌肉[3]，同時，提升肌體的半胱氨酸儲備量可增強人體的抗氧化能力[4]。乳清蛋白是唯一能夠提高機體谷胱甘肽合成的膳食蛋白質(zhì)[5]，而人體的谷胱甘肽能夠調(diào)節(jié)機體的免疫功能，維持身體健康，避免疾病發(fā)生[6]。

04 乳清蛋白是BCAA含量最高的食物來源

乳清蛋白是目前發(fā)現(xiàn)的BCAAs（支鏈氨基酸）含量最高的食物來源[2]。

BCAAs，尤其是亮氨酸，能夠啟動肌肉蛋白質(zhì)合成的DNA轉(zhuǎn)譯途徑[7]。

05 乳清蛋白的消化吸收速度極快

乳清蛋白的消化吸收速度極快，“快速”是很多疾病狀況下，蛋白質(zhì)補充的核心指標(biāo)。

06優(yōu)質(zhì)乳清蛋白 Hilmar9410

美國希爾瑪配料公司生產(chǎn)的乳清分離蛋白 Hilmar9410 是用于生產(chǎn)“蛋白質(zhì)組件”的“不二之選”。

完美的“四高”特點，讓Hilmar9410 成為不折不扣的“乳清蛋白之王”。干基蛋白質(zhì)含量高達91%以上，必需氨基酸含量高達44.9%，胱氨酸/半胱氨酸含量高達2.1%，BCAAs含量高達22%。同時，Hilmar9410 擁有優(yōu)秀的耐熱性以及速溶性。

參考文獻

[1] Ha E and Zemel MB. Functional properties of whey, whey components, and essential amino acids: mechanisms underlying health benefits for active people. Journal of Nutritional Biochemistry 14, 251-258, 2003.

[2] Bucci LR and Unlu L. Proteins and amino acids in exercise and sport. In: Energy-Yielding Macronutrients and Energy Metabolism in Sports Nutrition. Driskell J, and Wolinsky I. Eds. CRC Press. Boca Raton FL, 197-200, 2000.

[3] Kinscherf R, Hack V, Fischbach T, et al. Low plasma glutamine in combination with high glutamate levels indicate risk for loss of body cell mass in healthy individuals. the effect of N- acetyl- cysteine. J. Mol Med, 74: 393-400, 1996.

[4] Sen CK, Atalay M, Hanninen O. Exercise-indued oxidative stress: glutathione supple- mentation and deficiency. J Appl Physiol, 77: 2177- 2187, 1994.

[5] Middleton N, Jelen P, Bell G. Whole bloodand mononuclear cell glutathione response to dietary whey protein supplementation in sedentary and trained male human subjects. Inter food Sci Nutri, 55, 2: 131- 141, 2004.

[6] Wu G, Fang Y, Yang S, Lupton JR, and Turner ND. Glutathione metabolism and its implications for health. J Nutri, 134: 489- 492 2004.

[7] Anthony JC, Anthony TG, Kimball SR. Signalling pathways involved in the translocational control of protein synthesis in skeletal muscle by leucine. J Nutri, 131: 856s- 860s, 2001.

（文章來自：銀河路Milkyway - 姚磊）