[ 作者:本站 | 發(fā)布時間:2018-03-20 | 瀏覽:2685次 ]

日前記者接到一封讀者來信，希望本報幫助她解答一個疑問：她的寶寶一直喝牛奶，但她的婆婆在商場聽到羊奶銷售人員的介紹后，強烈建議寶寶改喝羊奶，認為羊奶的營養(yǎng)價值要高于牛奶?！笆袌錾涎蚰瘫容^少，價格也貴，但我更想知道，究竟牛奶和羊奶哪一個更好？”

帶著這位讀者的疑問，記者采訪了深圳市健康教育與健康促進協(xié)會營養(yǎng)專業(yè)委員會常務(wù)副主任委員兼秘書長何雙，她認為，無論是羊奶還是牛奶，包括馬奶、酸奶等，從食物的分類上都屬于乳類，可以搭配起來喝，關(guān)鍵是必須養(yǎng)成從小喝奶的習(xí)慣，并保證終生不斷奶。

1.羊奶的營養(yǎng)成分總體相差無幾

何雙反對硬要將牛奶和羊奶分一個高下的說法：“無論牛奶、羊奶，從食物分類上來說，它們都屬于乳類，都歸屬于動物性食物。”乳類產(chǎn)品的共同特點是營養(yǎng)成分齊全，幾乎含有人體需要的所有營養(yǎng)素，是人體優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素Ａ和維生素Ｂ２的主要來源；而且營養(yǎng)成分的組成比例適宜，都與母乳接近，容易消化吸收，所有人都應(yīng)該終生不斷奶。

如果細看牛奶和羊奶的營養(yǎng)成分，就會發(fā)現(xiàn)，“總體上二者差不多，各有千秋”。何雙以每１００克可食部進行介紹：水分上，兩者相差無幾；主要營養(yǎng)成分上，牛奶的蛋白質(zhì)、維生素Ｅ、維生素Ｃ、鈣、鈉、鎂、鋅、硒的含量都略高于羊奶；羊奶的碳水化合物、膽固醇、維生素Ａ、磷、鉀、鐵的含量則略高于牛奶。（見附表）

2.不耐受人群可適當搭配羊奶

有人認為喝牛奶容易導(dǎo)致腹瀉，因而特別推崇羊奶。何雙表示，這就是所謂的“乳糖不耐受人群”，我國有相當部分人群體內(nèi)的乳糖酶活性很低，喝奶后胃腸很不舒服，尤其是老年人更為明顯?！斑@是因為小時候斷奶之后沒有奶制品攝入，到六七歲時，會有１０％的人出現(xiàn)不耐受現(xiàn)象，到３０歲以后，會有４０％左右的人群出現(xiàn)這種現(xiàn)象。因此對于他們，羊奶是一種補充。”

針對“牛奶蛋白容易誘發(fā)過敏癥”的說法，何雙說：“這是由于牛奶中的酪蛋白含量多，而乳清蛋白的含量低，這與母乳的組成恰好相反。由于酪蛋白的存在，使人體對乳品的消化、吸收率下降，相對而言，這也是牛奶的營養(yǎng)利用不如母乳的原因之一。而羊奶的酪蛋白含量介于牛奶與母乳之間，因此相對于牛奶來說，羊奶更容易消化和吸收，出現(xiàn)牛奶蛋白引起的過敏癥的概率較低?！?

何雙告訴記者，她專門做過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在羊奶的脫膻工藝比過去改進與提高了很多，這使羊奶的口味接近牛奶，讓更多的人適應(yīng)羊奶，讓人們又多了一種食物。

另外，對于寶寶喝牛奶容易腹瀉與牛奶蛋白過敏的擔(dān)心，何雙建議：以前小寶寶４個月就開始添加輔食，現(xiàn)在提倡６個月之后添加，這是因為小寶寶的消化系統(tǒng)還非?！按嗳酢?，如果太早添加輔食，有可能會誘發(fā)食物的過敏源。還有，喝奶時不要空腹，與別的食物一起吃，一般都可以耐受?；蛘哌x擇添加巧克力、果味等的花色奶。“讓小寶寶的消化系統(tǒng)稍稍‘成熟’一些，６個月后再添加輔食，相對會好一些?！?

3.奶類搭配飲用消化吸收更好

不過，雖然羊奶與牛奶相比更接近母乳，但并不適宜把羊奶看成唯一的乳品來源，更不適合替代母乳。“沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡?！焙坞p認為，老百姓在選擇乳類產(chǎn)品時，要根據(jù)《中國居民膳食指南》及《中國居民平衡膳食寶塔》，強調(diào)食物的多樣性。中國著名營養(yǎng)學(xué)家顧景范教授明確指出：“營養(yǎng)來自食物，源于食物中的營養(yǎng)素。了解食物營養(yǎng)成分、保持膳食平衡，是祛病強身、提高全民身體素質(zhì)的重要途徑。”

何雙還引用了顧景范的一段話：“最好什么食物都吃，而且像牛奶、酸奶、羊奶等乳類食品可以搭配起來喝，這樣可以避免單一食物吃多了容易產(chǎn)生的依賴性或者拒絕感，對自身機體的消化吸收都有好處?！?