[ 作者:本站 | 發(fā)布時(shí)間:2023-05-05 | 瀏覽:332次 ]

優(yōu)質(zhì)生鮮乳是“一杯好奶”的源頭。近十年來(lái)，我國(guó)乳業(yè)發(fā)展取得重大進(jìn)步，綜合生產(chǎn)能力居世界第三位。

　　業(yè)內(nèi)認(rèn)為這種向穩(wěn)向好發(fā)展態(tài)勢(shì)，離不開政府的支持和乳業(yè)全行業(yè)的努力。一是監(jiān)管法律法規(guī)日益完善；二是我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；⒓s化、標(biāo)準(zhǔn)化水平加快提升；三是我國(guó)乳品行業(yè)不斷提高智能制造、綠色制造、高端制造水平，進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展新階段。

發(fā)展自有奶源提升質(zhì)量

　　據(jù)國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)中國(guó)國(guó)家委員會(huì)名譽(yù)主席、中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)原理事長(zhǎng)宋昆岡介紹，十年來(lái)，乳企淘汰“庭院式飼養(yǎng)、副業(yè)式經(jīng)營(yíng)”的散養(yǎng)模式，發(fā)展自有奶源，推廣機(jī)械擠奶，對(duì)奶站進(jìn)行整頓提升等，使原料乳的質(zhì)量明顯提升。到2020年，企業(yè)自有奶源比例平均突破40%，約30%的企業(yè)達(dá)到50%，個(gè)別企業(yè)已實(shí)現(xiàn)100%。

　　另?yè)?jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2012年至今，我國(guó)牛奶產(chǎn)量維持在3000萬(wàn)噸以上，近5年連續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)明顯。2021年，我國(guó)牛奶產(chǎn)量達(dá)到3683萬(wàn)噸，比2012年增加16%。2021年我國(guó)奶牛存欄100頭以上規(guī)模化養(yǎng)殖比例達(dá)到70%，比2012年提高87.7%。通過(guò)近十年的規(guī)模場(chǎng)奶牛生產(chǎn)性能監(jiān)測(cè)，平均305天產(chǎn)奶量從2012年的7.5噸提高到2021年的10.2噸。

　　隨著奶源監(jiān)管逐漸加強(qiáng)，我國(guó)奶業(yè)食品安全水平持續(xù)提升。2021年，我國(guó)生鮮乳抽檢合格率達(dá)到99.9%，同比持平；乳蛋白、乳脂肪和菌落總數(shù)的抽檢平均值分別為3.32g/100g、3.83g/100g和21.4萬(wàn)CFU/mL，遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水平；三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率連年保持在100%，沒(méi)有發(fā)生重大乳品質(zhì)量安全事件。

　　受此前奶牛存欄量持續(xù)下降、奶源緊張、需求上漲等因素影響，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)自2018年底觸底反彈。2019年以來(lái)，我國(guó)北方規(guī)劃了多個(gè)奶源基地，如蒙牛在內(nèi)蒙古開工建設(shè)3個(gè)10萬(wàn)頭奶源基地項(xiàng)目，光明乳業(yè)（600597）和寧夏中衛(wèi)共建千億級(jí)奶產(chǎn)業(yè)集群等。

　　同時(shí)，下游乳業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)奶源的爭(zhēng)奪也越發(fā)激烈，伊利、蒙牛、光明、新希望、飛鶴等頭部企業(yè)均參與其中，現(xiàn)代牧業(yè)、中國(guó)圣牧、中地乳業(yè)、賽科星、原生態(tài)牧業(yè)、江蘇輝山牧業(yè)相關(guān)資產(chǎn)均成為收購(gòu)標(biāo)的。截至目前，國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)奶源已基本被大型乳企“瓜分”完畢。

　　現(xiàn)代物流支撐“新鮮”飲奶

　　宋昆岡認(rèn)為，我國(guó)乳品企業(yè)自身升級(jí)改造除體現(xiàn)在奶源質(zhì)量外，還體現(xiàn)在技術(shù)裝備方面。20世紀(jì)90年代，我國(guó)所需乳品加工機(jī)械基本依賴進(jìn)口。近年來(lái)，我國(guó)乳品加工機(jī)械制造水平大幅提升，除檢驗(yàn)檢測(cè)儀器外，其他設(shè)備、包材等實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)化，達(dá)到或基本達(dá)到世界先進(jìn)水平。

　　自20世紀(jì)90年代起，隨著大型乳制品企業(yè)引進(jìn)無(wú)菌灌裝及包裝技術(shù)，乳品保質(zhì)期得以延長(zhǎng)，從而使一些運(yùn)輸相對(duì)不便的地區(qū)得以見到牛奶產(chǎn)品，進(jìn)一步刺激了消費(fèi)需求。如今在現(xiàn)代物流體系支撐下，我國(guó)巴氏奶、低溫酸奶、嬰幼兒奶粉有了追求“新鮮”的條件。

　　在東南沿海，乳品工廠可以使用采自寧夏、內(nèi)蒙古、東北的生鮮乳。在飛鶴、君樂(lè)寶奶粉工廠，生鮮乳從牧場(chǎng)擠奶到工廠噴粉僅需2小時(shí)。在盒馬、新希望乳業(yè)，人們甚至可以喝到貨架期只有24小時(shí)的巴氏奶。

　　隨著制造能力的不斷提升，我國(guó)乳制品行業(yè)已進(jìn)入“智造”時(shí)代。2022年7月，伊利現(xiàn)代智慧健康谷重點(diǎn)項(xiàng)目投產(chǎn)，通過(guò)產(chǎn)業(yè)驅(qū)動(dòng)全鏈發(fā)展、數(shù)字賦能智慧城市、綠色引領(lǐng)產(chǎn)城融合等，創(chuàng)造多項(xiàng)全球奶業(yè)之最。以數(shù)智化為抓手，蒙牛也在推動(dòng)供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，重構(gòu)組織模式、運(yùn)營(yíng)模式和商業(yè)模式升級(jí)取得一定成效，創(chuàng)造高質(zhì)量發(fā)展“第二增長(zhǎng)曲線”。

　　經(jīng)歷近十年的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與淘汰，我國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)集中度進(jìn)一步提高。2021年，我國(guó)規(guī)模化以上乳制品加工企業(yè)589家，比2012年減少60家。在資本市場(chǎng)，我國(guó)目前約有35家上市、掛牌乳企，2022年上半年合計(jì)營(yíng)收約為1889.27億元。在荷蘭合作銀行公布的“2022年全球乳業(yè)20強(qiáng)”榜單中，伊利以182億美元的營(yíng)業(yè)額位居“全球乳業(yè)五強(qiáng)”，連續(xù)9年保持亞洲乳業(yè)第一。蒙牛以137億美元營(yíng)業(yè)額躍居世界乳業(yè)第七位。

　奶牛養(yǎng)殖

　　2012年至今，我國(guó)牛奶產(chǎn)量維持在3000萬(wàn)噸以上，近五年連續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)明顯，2021年達(dá)到3683萬(wàn)噸，比2012年增加16%；2021年奶牛單產(chǎn)達(dá)到8.7噸，比2012年提高55.1%；奶牛存欄100頭以上規(guī)?；B(yǎng)殖比例達(dá)到70%，比2012年提高87.7%；規(guī)?；翀?chǎng)100%實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，95%配備全混合日糧（TMR）攪拌車。

加工生產(chǎn)

　　2021年我國(guó)乳制品產(chǎn)量首次突破3000萬(wàn)噸，達(dá)到3031.7萬(wàn)噸，同比2012年增加19.1%。其中，液態(tài)奶產(chǎn)量2843萬(wàn)噸，乳粉產(chǎn)量97.94萬(wàn)噸。中國(guó)規(guī)?；陨先橹破芳庸て髽I(yè)589家，比2012年減少60家，乳制品加工業(yè)集中度進(jìn)一步提高。

　　乳品進(jìn)口

　　近十年，我國(guó)乳制品進(jìn)口量總體呈上升趨勢(shì)。2021年，中國(guó)進(jìn)口乳制品389.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)18.8%，比2012年增長(zhǎng)215%；進(jìn)口總額133.6億美元，同比增長(zhǎng)14%。2021年凈進(jìn)口乳制品折合生鮮乳2229.6萬(wàn)噸。其中，干乳制品260.12萬(wàn)噸，液態(tài)奶129.61萬(wàn)噸。

　　食品安全

　　近十年，我國(guó)奶業(yè)食品安全水平持續(xù)提升。2021年，生鮮乳抽檢合格率99.9%，同比持平；三聚氰胺等重點(diǎn)監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)13年保持在100%。乳制品總體抽檢合格率為99.87%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率99.88%。

　　上市公司

　　在資本市場(chǎng)，我國(guó)目前約有35家上市、掛牌乳企，2022年上半年合計(jì)營(yíng)收約為1889.27億元。在荷蘭合作銀行公布的“2022年全球乳業(yè)20強(qiáng)”榜單中，伊利以182億美元的營(yíng)業(yè)額位居“全球乳業(yè)五強(qiáng)”，連續(xù)9年保持亞洲乳業(yè)第一。蒙牛以137億美元營(yíng)業(yè)額躍居世界乳業(yè)第七位。

　　物流運(yùn)輸

　　2020年，中國(guó)食品冷鏈物流需求量達(dá)2.8億噸，較上年增加0.47億噸，同比增長(zhǎng)20.17%。由于保質(zhì)期短（通常2—7天），傳統(tǒng)巴氏奶無(wú)法打破“產(chǎn)地銷”的限制。隨著冷鏈物流逐漸成熟，2021年巴氏奶零售額達(dá)761億元，比2020年增長(zhǎng)15.1%。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中國(guó)海關(guān)、《2022年中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告》、智研咨詢、華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院等

文章來(lái)源：乳業(yè)時(shí)報(bào)