[ 作者:本站 | 發(fā)布時間:2022-04-12 | 瀏覽:272次 ]

在常溫奶市場競爭格局趨于穩(wěn)定的當下，各大乳企開始積極發(fā)掘細分市場機會，通過與行業(yè)巨頭形成錯位競爭來獲得快速增長?；诖?，在我國有著較大想象空間的“超濾牛奶”逐漸甚囂塵上，成為乳企競相追逐的對象。

乳企又盯上了“超濾奶”

據(jù)華安證劵研究報告顯示，自2014年開始，我國常溫白奶就告別了10%的高增長，年增速維持在5-7%左右，預計在2021年行業(yè)零售額將達到1507億元。因此，探索和深耕增量市場成為乳企未來發(fā)展重點。隨著對細分領域運營的持續(xù)深化，“一超多強”的局面正在逐步生成。市面上在售的不止牛奶，還有新晉的羊奶，以及燕麥、大豆、核桃、花生等種子或果實制作的植物奶；水牛、駱駝、驢和馬等動物生產(chǎn)的小眾奶；受制于冷鏈+低溫的巴氏奶、超巴奶。

如今，乳企們又盯上了“超濾牛奶”。但有業(yè)內(nèi)人士指出，超濾牛奶的技術門檻并不算高，并且在乳制品工業(yè)中已經(jīng)占有相當大的比重。據(jù)了解，隨著膜過濾技術的快速發(fā)展，根據(jù)孔徑的大小，將膜過濾分為RO（反滲透）、NF（納濾）、UF（超濾）、MF（微濾）四種類型，在各種乳品生產(chǎn)加工中，如除菌、提升蛋白、降低乳糖、脫鹽、濃縮等工藝環(huán)節(jié)均可實現(xiàn)應用。

其中，超濾技術可以對原乳中的蛋白質(zhì)進行截留，讓水、乳糖、礦物質(zhì)等成分流出，再利用納濾膜或者反滲透等技術將流出的成分進行分離，最后重新整合以達到高蛋白、低鈉、無乳糖的目的。而在奶粉行業(yè)中，超濾技術更是被廣泛應用。譬如，常見的“氨基酸配方奶粉”，就是通過水解、加熱、超濾等工藝，讓牛奶完全失去了蛋白質(zhì)的致敏性，適用于牛奶蛋白嚴重過敏的寶寶。另外，還有“濃縮乳清蛋白”也是乳清經(jīng)過澄清、超濾、干燥等過程的結(jié)果。由此也不難看出，超濾技術其實早已被成熟應用，那為什么這時候乳企又大打這張技術牌呢？是新細分賽道，還是行業(yè)內(nèi)卷所致呢？

超濾牛奶會成為乳制品行業(yè)的下一個風口嗎？

在消費升級的背景下，人們開始注重飲食的營養(yǎng)性和健康性，因此大眾對于乳制品的要求也越來越高。與此同時，乳制品行業(yè)由于近年來人口出生率的持續(xù)下滑以及產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，且集中度不斷提升，因此如何兼具差異化和高端化，成為了各大企業(yè)關注的焦點。在此關頭，可以看到羊奶、有機、草飼、植物奶、小眾奶等市場不斷細分。而今，超濾奶概念又悄然出現(xiàn)，被外界猜測可能會成為下一個高端乳制品的新爆發(fā)點。因為從健康角度來看，它正好符合消費對高蛋白、高鈣、無乳糖的訴求。并且相對于奶粉而言，布局超濾牛奶的品牌還比較稀缺，確實是條不錯的出路。不過需要關注的是，盡管超濾技術是乳企實現(xiàn)差異化戰(zhàn)略、滿足消費者高端化需求的手段。但是上述也提到了當前超濾牛奶主要應用的技術壁壘不夠高，隨著乳企的不斷加入，超濾牛奶的市場空白可能會被迅速填滿。綜上，能夠滿足消費者高端化需求的超濾奶，或許是乳企兵家必爭之地，但卻未必是乳企好走的差異化之路。

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